苦菜拌凉菜的做法精彩推荐

苦菜是一种营养的食材，很多人都喜欢做凉拌菜吃，学习简单的做法，自己也能做出美味的凉拌苦菜了。下面是觅食录小编为你整理的苦菜拌凉菜的做法，不放一起动手试试吧!

苦菜拌凉菜食材准备

苦菜拌凉菜做法步骤

1.苦菜洗净，摘去老根茎黄叶

2.沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水

3.焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟

4.将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出

5.将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味

6.临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可

苦菜的营养价值

每100g鲜苦苣菜中含蛋白质1.8g，糖类4.0g，食物纤维5.8g，钙120mg，磷52mg及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。同时苦苣菜中还含有维生素C88mg，胡萝卜素3.22mg，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。

吃苦菜的好处

1、补血保健：苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

2、清热解毒：苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3、预防癌症：苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。