韭菜凉拌豆芽的美味做法

很多人都喜欢吃韭菜凉拌豆芽，而且做法简单易学，有时间可以学习在家做美味的韭菜凉拌豆芽。下面是觅食录小编为你整理的韭菜凉拌豆芽的做法，不放一起动手试试吧!

韭菜凉拌豆芽食材准备

韭菜凉拌豆芽做法步骤

1.黄豆芽清洗干净去掉皮子

2.韭菜摘一下洗干净

3.首先将韭菜用开水迅速烫一下捞出来过冷水

4.然后将黄豆芽放进去煮三分钟，煮好以后过冷水控干水分

5.韭菜攥干水分切段，大蒜拍一下剁碎

6.将焯烫好的豆芽和韭菜放在盆里，加入蒜末，再加盐

7.加入适量蚝油

8.再加些醋

9.最后加一勺白糖

10.大勺子烧一下热油加入花椒爆香

11.然后将花椒油泼在菜上面，用筷子拌匀就可以了。

韭菜凉拌豆芽的营养价值

韭菜的营养价值

1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

3.韭菜中含有较多的粗纤维。

4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

豆芽的营养价值

1、黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。

2、豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

4、据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。