苦瓜凉菜怎么做健康又好吃

炎热的夏天，很多人都喜欢吃凉拌苦瓜这道菜，学习简单做法，就能经常做健康又好吃的苦瓜凉菜。下面是觅食录小编为你整理的苦瓜凉菜的做法，不放一起动手试试吧!

苦瓜凉菜食材准备

苦瓜凉菜做法步骤

1.准备所有材料：苦瓜1根、大蒜3瓣、红辣椒2个。

2.苦瓜洗净，去瓤切薄片。

3.大蒜切成蒜沫儿，红辣椒切成辣椒圈。

4.锅内烧开水，沸水焯烫1分钟捞出，过冷水。

5.挤干水份，加少许盐腌制2-3分钟。

6.锅内放少许香油，放入小红辣椒，小火慢慢煎出辣味儿，关火。

7.腌过的苦瓜再次挤干水份，放入蒜沫儿，生抽、糖、醋、鸡精、浇入炸好的辣椒油拌匀即可。

凉拌苦瓜的营养价值

苦瓜是一种草本植物,属于葫芦科,食用的是它的果实,有着极为丰富的营养成分,而它富含的维生素B1可防治脚步气病,除此之除它还可以维持心脏正常功能,有着解毒、增强食欲与促进乳汁分泌等功效。

苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10～20倍,具有预防坏血病,保护细胞膜,解毒,防止动脉粥样硬化,抗癌,提高机体应激能力,预防感冒,保护心脏等作用。

苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P,其降低血糖的作用比医治糖尿病的药物苯磺丁脲还明显,苦瓜还含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

中医认为,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效,对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。