烧烤的制作方法

烧烤是很多年轻人喜欢的一种饮食方式，烧烤的做法也是非常之多的，那么各种常见烧烤的制作方法你知道么?下面觅食录小编为您介绍几种烧烤的具体制作方法。

烧烤的制作方法之露烤多春鱼

原料&调料

多春鱼500克。

鱼露，柠檬汁，泰国鸡酱。

制作

1、多春鱼洗净，加入鱼露、柠檬汁腌五分钟。

2、烧烤架刷一层食用油，把多春鱼摆放在烤架上，移入烤炉中火烤制，刷上味汁，不断翻面，烤至呈金黄色取出。

3、用泰国鸡酱、鱼露，加冷开水调成鱼露甜酸汁，一起上桌蘸食。

烹饪秘诀

鱼露又叫味露，是用海鱼加盐发酵蒸馏而成，味咸腥，可令菜肴有鲜美的海鲜滋味。

烧烤的制作方法之香葱里脊卷

原料&调料

猪里脊肉400克.

葱，酱油，料酒，蜜汁烤肉酱，糖。

制作

1、猪里脊肉除去底面白筋，切薄片，加入料酒、酱油、糖腌10分钟。

2、葱洗净切小段，把肉片摊平，每片肉放入葱段一根，卷成筒状，再用竹签将每个卷穿成串。

3、,肉串放到烤架上，入烤炉以中火烘烤。将蜜汁烤肉酱、料酒、清水调匀成味汁，刷在肉卷上，待烤至深金黄色，取出即可。

烹饪秘决

猪里脊肉底面白筋一定要去掉，避免遇热卷曲。

烧烤的制作方法之奶油烤大虾

原料&调料

大虾仁250克，菜花150克，鲜磨片150克.

奶油沙司，吉士粉，面粉，盐，黄油，胡椒粉适量。

制作

1、虾仁开背去虾线，加入盐、胡椒粉拌匀，放入热油锅中煎至两面金黄色。

2、烤盘底部浇上一层奶油沙司，把大虾仁放在上面，菜花摆放周围，上面撒上鲜菇片。

3、再浇上一层奶油沙司，撒上吉士粉，放入烤箱烤透取出，淋上黄油，胡椒粉即可。

烹饪秘决

油炒面粉用沸牛奶冲开，用力搅匀，再放入牛奶、奶油拌匀，浓度合适时，加盐调口味，烧开，滤掉渣滓即成奶油沙司。

烧烤的制作方法之荷叶烤鲫鱼

原料&调料

鲫鱼两条约400克,荷叶两片,姜丝,葱丝各25克。

盐,料酒,花生油适量。

制作

1、把鲫鱼宰好洗净,用盐、料酒抹匀鱼身内外,并涂上花生油。

2、荷叶用开水泡软,摊开,涂上花生油,把鲫鱼放在上面,将姜丝、葱丝放在鱼腹和鱼身上,包好,再用细铁丝扣好，放入烤箱烤至半熟，撒上蒜末，继续包好烤透取出。

3、打开后鲫鱼改刀成块，撒上青、红椒碎即可。

烹饪秘决

1、鲫鱼的肉质较一般鱼细嫩、肉厚、味美,有益气健脾、下气通乳等功效。

2、蒜末不能早加入，早加入易烧黑，半熟后再放，既能烤出蒜香，又不会烧黑。

烧烤的制作方法之香烤哈蜊

原料&调料

蛤蜊500克，青红椒段适量。

盐少许。

制作

1、蛤蜊放盆内，加清水、盐，泡两个小时后使其吐尽泥沙，再用清水洗净。

2、烤盘内铺一层锡箔纸，放入蛤蜊，撒上少许盐。

3、移入烤箱烘烤至蛤蜊张开口，取出加入青红椒段翻匀即可。

烹饪秘决

烤制时，火候一定不要大，蛤蜊张开口即可，既能保持鲜嫩，又可以保留原汁，味道甚美。

烧烤的制作方法之芝麻香菇串

原料&调料

鲜香菇500克。

白芝麻，酱油，绍酒，糖适量。

制作

1、香菇洗净，去蒂，从中间划米字花刀，每串穿入四五个。

2、酱油、绍酒、糖调匀成调味料，刷在香菇串上，撒上白芝麻。

3、把香菇串放入烤架，烤熟即可。

烹饪秘决

烤时火不要太大，以防烤干水份、口感发硬。

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