苦菜怎么凉拌好吃又营养

凉拌苦菊是很好吃的一道凉菜，喜欢吃的小伙伴，可以学习做法，买好食材就能做出营养又健康的凉拌苦菊哦。下面是觅食录小编为你整理的苦菜凉拌的做法，不放一起动手试试吧!

苦菜凉拌食材准备

苦菜凉拌做法步骤

1.准备好材料，木耳用水泡发

2.苦菊去根，用清水反复清洗，最后用冷开水泡一下，捞出。放入大碗内

3.洋葱切丝，开水烫一下，放入大碗内

4.发好的木耳用开水煮熟

5.捞出木耳，放入大碗内

6.蒜瓣挤成蒜泥，放入所有的调料。拌匀

7.将调料浇入凉拌菜上，拌均，撒上香菜和芝麻油。装盘。凉拌苦菊完成

苦菊的营养价值

苦菊的营养价值高,是清热去火的美食佳品,受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质,膳食纤维,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全,以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

1、膳食纤维

苦菊中的膳食纤维含量较高,膳食纤维能够加速排毒,保持肠道健康,有助于防癌,控制血糖等。

2、胡萝卜素

苦菊中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康,是常用眼者最需要的营养素。

3、钙

钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪,促进青少年骨骼发育,预防中老年人骨质疏。

4、铁

苦菊中丰富的铁元素,有利于预防缺铁性贫血。

5、烟酸

苦菊中含有烟酸,能够抗糙皮病,扩张血管,促进血液循环,降血压。

6、维生素A

苦菊中的维生素A有助于增强免疫力,保护皮肤,保证眼睛的暗视力,促进身体的生长发育。

7、维生素B1

苦菊中含有维生素B1,缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。