苦菜怎么凉拌最好吃又简单

苦菜是很有好吃的蔬菜，很多人都喜欢吃凉拌的苦菜，而且做法简单易学，快回家试试吧。下面是觅食录小编为你整理的苦菜凉拌的做法，不放一起动手试试吧!

苦菜凉拌食材准备

苦菜凉拌做法步骤

1.新鲜的苦菜摘洗干净。

2.在沸水冲焯一下，去除些许苦味。

3.起油锅，油锅烧烫，轻微冒烟。

4.将沥干水分的苦菜切碎，下油锅，均匀翻炒几下。

5.加适量盐、白糖调味。

6.继续翻炒均匀。

7.出锅，加少许味精调味。

苦菜的营养价值

每100g鲜苦苣菜中含蛋白质1.8g，糖类4.0g，食物纤维5.8g，钙120mg，磷52mg及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。同时苦苣菜中还含有维生素C88mg，胡萝卜素3.22mg，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。

吃苦菜的好处

1、补血保健：苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

2、清热解毒：苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3、预防癌症：苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。