烤盘版戚风蛋糕的做法

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。烤盘版戚风蛋糕怎么做才会好吃呢?下面是觅食录小编为大家整理的做法，望大家喜欢。

　　烤盘版戚风蛋糕的食材

烤盘版戚风蛋糕步骤

1.原料大集合，蛋白、蛋黄分离，分别放入无水无油的盆内备用，其它原料称好重量备用。

2.蛋清加几滴白醋和4分之一糖打成鱼眼泡状。

3.再次加糖打至细腻的小泡。

4.第3次加糖打到有直立小角的干性状态。

5.这是打发好的蛋白。

6.蛋黄加剩余的糖加奶加油加盐搅打均匀。

7.筛入面粉翻拌均匀，不能用力，也不能转圈搅，要轻轻的上下翻拌。

8.取3分之一蛋白糊和蛋黄糊拌匀。

9.把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中拌匀，要轻，以免消泡，将拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，用力的震几下震出气泡温。烤箱170度预热10分钟后，入烤箱170度烤35分钟。时间温度根据自家烤箱定。

10.零失败，不开裂，不塌陷。

　　烤盘版戚风蛋糕小贴士

用的是两倍量的戚风方子，用烤盘的好处是零失败，用时还短。

食用须知

1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了

2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存

3. 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。

营养分析

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。