蛋糕的做法 烤箱

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替、起酥油,液体,香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

蛋糕的食材

蛋糕步骤

1.将水和色拉油放在一起打成乳化状态。

2.一颗颗加入蛋黄。

3.打均匀。

4.筛入低粉。

5.拌成细腻的蛋黄糊。

6.蛋白分三次加糖，打成硬性发泡。

7.先向蛋黄糊中加入一半打发的蛋白。翻拌切拌结合，拌均匀。

8.再将另外一半也加入拌合到光滑，无蛋白块。后面还加了自己做的红豆，这个没拍。

9.将蛋糕糊倒入六寸模具。震动几下，除去大气泡。

10.烤箱预热170度，烤45分钟，颜色太重可以盖锡纸。

11.烤好倒扣放凉脱模，然后将蛋糕片成两片。

12.淡奶油低速打发，这个一定要注意别打过了，打过了就成豆腐渣了。

13.准备好蓝莓酱。

14.两片蛋糕片分别刷些糖水，将一片放有裱花台上，上面抹一层淡奶油，另外再涂一些蓝莓酱。

15.另外一片叠在上面，用淡奶油抹摸平整。

16.用加了粉色的淡奶油挤出图案和边。再用翻糖花装饰一下，即可。

蛋糕小贴士

抹奶油前一定要将蛋糕坯表面清理干净，中间刷些糖水，以利于外形漂亮光滑，中间沾合紧密。

蛋糕食用须知

1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了

2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存

3. 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。