8寸的方烤盘做蛋糕卷的做法

蛋糕因其香甜可口，受到很多人的喜爱。蛋糕最初来源于一种西点，随之时代的变更，蛋糕的种类变得越来越多，蛋糕店里的蛋糕品种琳琅满目，每每经过蛋糕店，人们都会被其特有的香气所吸引。怎么做才会好吃呢?下面是觅食录小编为大家整理的，望大家喜欢。

制作8寸盘戚风蛋糕卷的食材

制作8寸盘戚风蛋糕卷步骤

1.蛋白分3次加入细砂糖，打发当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示己经到了湿性发泡的程度即可，放入冰箱冷藏后制作蛋黄糊

2.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发，依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉用橡皮刮刀上下翻拌均匀不要过度搅拌，以免面粉起筋

3.盛I/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。混合好

的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色

4.放入模具，尽量抹平，用力震出空气，放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右，烤到表面金黄色，出炉以后脱模，把四周的油纸热撕开。待蛋稍冷把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新鋪放在油纸上，抹上果酱

5.拿根檊面杖，将一端的油纸铙在擀面杖上，油纸在擀面杖上往后卷同时用手推动蛋糕往前卷起来，用油纸包住两端拧成糖果状放入冷藏15分钟以上，使蛋糕定型，然后就可以撕开油纸并切片了

蛋糕补充信息

1. 蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不新鲜了，最佳食用温度4°，蛋糕保存方法：冷藏于3°~8°的冰柜保鲜;

2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是，其保质期短，不易贮存;

3. 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。

蛋糕营养分析

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。

蛋糕适合人群

一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。