原味戚风蛋糕的做法 烤箱

戚风蛋糕口感细腻湿润，膨松轻柔，咬下时自然的蛋香在口腔中释放出来，这正是原味戚风蛋糕强调的蛋的风味。原味戚风蛋糕怎么做才会好吃呢?下面是觅食录小编为大家整理的做法，望大家喜欢。

原味戚风蛋糕的食材

原味戚风蛋糕步骤

1.全部的白砂糖+粟粉混合，分三次加入蛋白中，打发成坚挺的蛋白霜。

2.蛋黄+牛奶+植物油用打完蛋白的电动打蛋器直接搅打40秒，不仔细看看不见油星，形成乳化液体。

3.加过筛三次的低粉和盐，走“之”字形搅打均匀，形成细致光滑而有流动性的蛋黄糊。烤箱145度预热。

4.5.先把三分之一已打发的蛋白与蛋黄糊切拌混合。

5.再混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜切拌均匀。

6.拌好的蛋糕糊倒入六寸活底模子，震几下装好的蛋糕糊的模子消除大的气泡。

7.放入已经预热好的烤箱底层，145度烤25分钟，改165度5分钟上色，盖锡纸，转140度烤35-40分钟。

8.出炉后大力摔一下模子立刻倒扣，放凉后脱模。

原味戚风蛋糕小贴士

1、混合蛋黄以及油类水类材料要搅打到看不到油星的乳化液体。

2、倒扣的蛋糕下有足够流通的空间。

食用须知

1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了

2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存

3. 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。

营养分析

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。