安徽家常菜都有哪些做法

徽菜是指徽州菜，它起源于黄山麓下的歙县(古徽州)。安徽家常菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的安徽家常菜菜谱，希望对大家有所帮助。

安徽家常菜--狮林开门红

食材准备

鱼头入馔，其肉质肥润，胶质丰富，是鱼肴中的佳品。安徽水产丰富，鱼头菜更具特色。狮林开门红取名喜气，成菜则鱼肉鲜嫩，微辣可口。这是一款接待任务的菜肴，也深受公众喜爱。主料大鱼头辅料红椒调料精盐 味精 陈醋 老抽 白糖 料酒 花椒 辣椒糊 姜 蒜片 葱姜丝 葱条热油 色拉油

做法步骤

1.大鱼头洗净，切长条块，用调料腌渍，装入盘内。

2.红椒切大片，用精盐渍过，盖在鱼头上面，上笼旺火蒸熟，取出撒上葱姜丝，淋热油上桌。

安徽家常菜--金腿扣腊八

食材准备

腊八豆腐是黟县风味特产，配上农家腌制的火腿成菜，豆腐干香，火腿肥而不腻，具有浓厚的安徽地方风味特色。主料农家腌制火腿 黟县腊八豆腐调料白糖 鸡精 料酒 小葱

做法步骤

1.腌火腿和腊八豆腐用清水浸泡，漂去盐分，分别切成长条片。

2.取碗将腌火腿片，腊八豆腐片整齐地摆入碗内，用调料调味上笼蒸熟，翻扣在盘中即可。

安徽家常菜--板栗烧仔鸡

食材准备

中秋时节，仔鸡成熟，板栗飘香。安徽农家多喜欢用板栗烧仔鸡待客。成菜鸡肉鲜嫩，板栗酥香，咸鲜中略有回甜，是一款具有喜庆气氛的地方特色菜肴。主料土仔鸡 板栗肉调料精盐 味精 白糖 老抽 料酒 葱 姜 蒜

做法步骤

1.仔鸡洗净，切成小块。

2.锅上火滑油，留底油，下葱、姜、蒜炒香，下仔鸡块、老抽翻炒，下板栗肉，用调料调味后放料酒焖烧至熟。