烤六寸原味戚风蛋糕的做法

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。怎么做才会好吃呢?下面是觅食录小编为大家整理的，望大家喜欢。

制作6寸原味戚风蛋糕的食材

制作6寸原味戚风蛋糕步骤

1.将玉米油，牛奶，10克细砂糖和一个蛋黄放盆中。

2.用打蛋器搅打均匀。

3.筛入低筋面粉。

4.用切拌的方法把面粉切拌至没有干粉。

5.分三次加入蛋黄，每加完蛋黄后先混合均匀再加下一个蛋黄。

6.这是蛋黄都加完后蛋黄糊的状态。

7.蛋白分三次加入细砂糖打发至打蛋器提起蛋白呈小弯勾状。

8.分三分之一蛋白到蛋黄糊里。

9.用J型的翻拌手法翻拌均匀。

10.将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白盆中。

11.同样使用J型翻拌手法混合均匀。

12.将混合好的蛋糕糊分装到两个6寸的蛋糕模具中，表面抹平。

13.震模后放入烤箱底层平板上，温度为上管100度，下管155度，时间为70分钟左右。最后10分钟蛋糕表面颜色不够可以调高一点温度。

14.蛋糕烤好后震模排出气体。

15.倒扣在碗上晾凉。

16.成品图。

17.展示图。

18.展示图。

6寸原味戚风蛋糕小贴士

1. 每款烤箱不同，所需要的温度也不相同，温度和时间仅供参考。

2. 用了避免蛋糕表面开裂，我上管使用了低温烘烤，再最后10分钟时提高温度，烘烤蛋糕表面。

3. 蛋白不要打发过硬，过硬混合困难，容易消泡。

4. 使用后蛋黄法蛋黄糊更细腻，面粉没有颗粒。