凉拌油麦菜的做法精彩推荐

油麦菜是很好吃的蔬菜，可以做成美味的凉拌菜，深受人们的喜欢，学习简单的做法，自己就能做出健康的凉拌油麦菜。下面是觅食录小编为你整理的凉拌油麦菜的做法，不放一起动手试试吧!

凉拌油麦菜食材准备

凉拌油麦菜做法步骤

1.所需食材

2.油麦菜洗净，从中间折断成2部分

3.蒜米剁成末，辣椒切小丁

4.开水锅内加少许盐和油，开后先放入油麦菜的根部烫30秒后在放入叶子部分继续烫至熟

5.捞出过凉开水2遍

6.起一锅内加入适量油倒入辣椒丁小火煸香

7.抢入油麦菜中，再加入适量盐，酱油和醋，倒入备好的蒜末

8.搅拌均匀

9.装盘

油麦菜的营养价值

1.每100克油麦菜的可食部分为81克，其中含蛋白质为1.4克、脂肪为0.4克、膳食纤维为0.6克、碳水化合物为2.1克，同时含钙为70毫克、铁为1.2毫克、维生素为220毫克、胡萝卜素为360微克，这些营养素在绿叶菜中均属于含量较高的。

2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

3.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

吃油麦菜的好处

一、滋阴润肺

油麦菜富含维生素A，能够保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。

二、降低胆固醇

麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。

三、减肥

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

四、促进血液循环

油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

五、有助于睡眠

因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。