安徽凉拌菜做法

徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。下面是觅食录小编为大家整理的安徽凉拌菜做法制作方法，供大家参考!

安徽凉拌菜做法推荐一：清爽凉拌菜

材料

红心萝卜、黄瓜、香肠、香菜、咸鸭蛋;

生抽、香醋、香油、盐、味精、五香粉;

做法

1、黄瓜萝卜切丝、香肠切片、咸鸭蛋切块。

2、加入生抽、香醋、香油、盐、味精、五香粉拌匀即可。

小诀窍

1、生抽上色、少放即可，醋必须放。

2、其余调味料一定少量，不然过重遮盖菜料的原味;咸鸭蛋最好加上，口味和口感比较突出。

3、喜欢吃辣的可以浇上自制辣子油，红尖椒剁碎、加上花椒，用开油淋浇，喷香四溢。

安徽凉拌菜做法推荐二：益智爽口凉拌菜

材料

核桃仁，豌豆苗，盐，白糖，米醋，生抽，橄榄油，蒜。

做法

1、把豌豆苗洗净，从中间切一刀，切成寸段儿。核桃仁用开水烫一下，撕掉那层黄色的皮。

2、把豌豆苗、桃仁放一个大的容器内。

3、蒜切末，把蒜末、生抽、盐、米醋、盐、少许白糖、橄榄油放入容器内， 搅拌均匀即可。

小诀窍

核桃仁去皮时，可以先放开水锅中煮两分钟，然后再去皮，就会容易多了，不去皮也可以，但吃起来口感有点涩。

安徽凉拌菜做法推荐三：红油猪耳

材料

猪耳朵五花肉 黄瓜 葱姜蒜 白酒 酱油 辣椒油 八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 干红辣椒 草果 花椒 甘草 盐

做法

1. 准备好原材料， 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过;

2. 猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒;

3. 再加入葱姜段和适量的老抽， 开大火煮开;

4. 煮开后撇去浮沫;

5. 再加盖，转为小火炖煮30分钟;

6. 加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火， 再泡上一、二个小时为宜;

7. 卤煮好的猪耳斜切成细长片;

8. 再将嫩黄瓜刨成薄长片;

9. 将黄瓜片卷放着围成一圈， 中间放入切好的猪耳;

10. 在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油， 点缀点茴香叶。

安徽凉拌菜做法推荐四：东北凉拌菜

材料

干豆腐，黄瓜，粉丝，胡萝卜，香菜，酱油，盐，糖，醋，芥末油

做法

1.把黄瓜和胡萝卜切细丝，粉丝烫好过凉

2.干豆腐切细丝，用酱油炸香，加入菜丝和调料拌匀。

安徽凉拌菜做法推荐五：凉拌菜芯

材料

白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。

做法

1.白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。

2.腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。

3.凉拌菜芯就这样做好了。

安徽凉拌菜做法推荐六：手撕鸡丝拌豆皮

材料

鸡脯肉 豆皮丝 黄瓜 紫甘蓝 花生碎 花椒 红辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油 盐

做法

1 准备好原材料;

2. 锅中加入适量的水， 加入红辣椒、花椒和少许盐， 将鸡脯肉放入里面煮熟;

3. 煮好鸡脯肉捞出放凉;

4. 再将它手撕成细条;

5. 将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟;

6. 焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中;

7. 黄瓜和紫甘蓝分别切成丝;

8. 将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底， 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝， 再放入挤压出来的蒜泥;

9. 表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油;

10. 一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了;

11. 吃的时候搅拌均匀。

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