凉拌豆芽怎么做简单又营养

豆芽是一种很好吃的食物，可以做成美味的凉拌菜，有时间可以学习简单的做法，在家就能做出营养又健康的凉拌豆芽菜。下面是觅食录小编为你整理的凉拌豆芽的做法，不放一起动手试试吧!

凉拌豆芽食材准备

凉拌豆芽做法步骤

1.豆芽择好洗净

2.准备好：盐+白糖+香醋+麻油

3.葱和少量的干辣椒

4.锅内水煮沸

5.豆芽过沸水焯熟

6.捞出来过凉水，沥干装碗

7.加入适量的白糖、盐、香油和香醋

8.搅拌均匀

9.撒上葱和干辣椒

10.锅内烧热油

11.淋上，刺啦一声就可以吃啦，(*^__^*)

豆芽的营养价值

1、黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。

2、豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

4、据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。