安徽凉菜制作方法

徽菜常用的烹饪技法约有20大类50余种，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法下面是觅食录小编为大家整理的安徽凉菜制作方法制作方法，供大家参考!

安徽凉菜制作方法推荐一：简易凉拌菜

材料

红萝卜 1根,小黄瓜一根 1根,白萝卜 半根,盐 2匙,糖 3匙,白醋 1匙

做法

1、白萝卜切小丁状，至电锅蒸熟

2、红萝卜与小黄瓜刨成丝

3、将蒸熟的白萝卜与刨丝的红萝卜小黄瓜抓盐脱水，出水后用开水洗净

4、加入白醋与糖醃抓，即大功告成!放在冰箱二天即可^^

安徽凉菜制作方法推荐二：马铃薯色拉凉拌菜

材料

马铃薯1斤

红萝卜少许，切片

青瓜半条，切丝

洋葱半颗，切丝

煮熟的鸡蛋2粒，切片

装饰用小番茄、薄荷叶各少许

做法

1、青瓜丝，加点盐腌一下。

2、将马铃薯切块，红萝卜切片，一起放入锅中，加盐，加冷水煮滚，煮软后关火。

3、将马铃薯和红萝卜捞出，锅里的水都倒出去，再将马铃薯和红萝卜倒回锅内，这时候大力摇晃锅子(注意锅子还是热的)， 直到看见马铃薯块起了粉状。

4、在锅内加入调味料：加盐、糖、醋、黑胡椒，混和好后，留在锅内直到凉。

5、这时候准备其它食材：将腌好的青瓜丝冲洗，挤干水分(要挤很干)

6、洋葱丝加盐，用块干净的布包住，轻揉布料摩擦里面的洋葱丝，然后加点水在洋葱丝上，再紧捏布将水分挤去(同样的要挤得很干)，这样做法是将洋葱的辣味去除。

7、好了，马铃薯已经凉了，混和上述的青瓜丝和洋葱丝，再做最后调味：加入蛋黄酱、胡椒粉，搅拌好，最后加入煮熟的切片鸡蛋，即可摆盘。

8、点缀一些小番茄在旁边，薄荷叶在中间，即可呈现。

安徽凉菜制作方法推荐三：凉拌青白丝

材料

黄瓜1根，萝卜半根，生抽适量，白醋适量，白糖1勺或2勺(视个人口味)，芝麻油，花椒油，鸡精，香菜1根，大蒜末(可用可不用)

做法

1、将黄瓜去皮，切成小细条，备用。

2、将萝卜去皮，切成小细丝，备用。

3、生抽、白醋、白糖、鸡精、芝麻油、花椒油倒入盆中，混合在一起，调匀。

4、将黄瓜条和萝卜丝加入，拌匀。

小诀窍

需要注意的是，蒜末是可放可不放的;如果怕淡，可以适量加点精盐，其实一般只要调节酱油的量就好了;香菜也是可放可不放。

安徽凉菜制作方法推荐四：凉拌观音苋

材料

原料：血皮菜

调料：精盐、味精、麻油、葱花、辣椒油、花椒油、生抽、糖、醋

做法

1、血皮菜洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水切段，放盘内。

2、将所有调料按照个人喜好调入，拌匀，撒上葱花即可。

小诀窍

焯血皮菜的水可以留着喝，清热去火。

1.各种凉菜做法大全带图片大全

2.安徽特色凉菜有哪些

3.安徽阜阳凉菜有哪些

4.24种凉拌菜的做法

5.宴会凉菜菜谱