凉拌大头菜的好吃制作方法

凉拌大头菜是一道美味的凉菜，很多人都喜欢吃这道菜，平时可以学习简单的制作方法，自己做好吃又健康的凉拌大头菜。下面是觅食录小编为你整理的凉拌大头菜的做法，不放一起动手试试吧!

凉拌大头菜食材准备

凉拌大头菜做法步骤

1.准备好大头菜、辣椒、大蒜。

2.大头菜切成条。

3.将切好的大头菜放到水里泡，中间换几次水。

4.辣椒切成圈、蒜头剁碎。

5.泡好的大头菜捞出沥干水分。

6.辣椒蒜蓉加入盐、酱油、陈醋调成酱汁。

7.将调好的酱汁浇到大头菜上。

8.搅拌均匀即可。

大头菜的营养价值

1、芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。

2、芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

3、芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

4、芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。

5、大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。其含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。