凉拌穿心莲酸甜口的美味做法

凉拌穿心莲是很多人都喜欢吃的凉菜，酸酸甜甜的，非常可口，而且做法简单易学，在家就能做出美味的家常凉拌穿心莲。下面是觅食录小编为你整理的凉拌穿心莲的做法，不放一起动手试试吧!

凉拌穿心莲食材准备

凉拌穿心莲做法步骤

1.新鲜的穿心莲清洗干净

2.开水快速焯烫一下，捞出立即在网筛上，摊开晾凉。开水中放少许油和盐，以保证焯烫出来的颜色漂亮

3.用生抽、醋和橄榄油调成碗汁

4.晾凉的穿心莲放入盘中，浇上碗汁

5.拌均匀即可上桌

穿心莲的营养价值

叶含二萜类：穿心莲内酯0.6%，14-去氧穿心莲内酯0.15%，新穿心莲内酯0.05%，14-去氧穿心莲内酯-19-β-D-葡萄糖甙即14-去氧穿心莲内酯甙即3α-羟基穿心莲潘林内酯甙0.03%，14-去氧-12-甲氧基穿心莲内酯0.001%，穿心莲潘林内酯0.03%

黄酮类：木蝴蝶素A，汉黄芩素

多酚类：咖啡酸，绿原酸及二咖啡酰硅宁酸混合物。

根含黄酮类：穿心莲黄酮，5，2-二羟基-7，8-二甲氧基黄酮，3-O-甲基魏穿心莲黄素即5-羟基-7，8，2，3-四甲基黄酮，芹菜素-4，7-二甲醚，5-羟基-7，8-二甲氧基黄烷酮，5-羟基-3，7，8，2-四甲氧基黄酮，5-羟基-7，8-二甲氧基黄酮，穿心莲黄酮甙A、B、C、D、E及、F，还含α-谷甾醇。

地上部分含二萜类：穿心莲新甙甙元，14-去氧穿心莲内酯甙，穿心莲内酯甙即穿心莲内酯-19-β-D-葡萄糖甙，穿心莲内酯，新穿心莲内酯，14-去氧-11，12-去氢穿心莲内酯，14-去氧穿心莲内酯。

全草含有二萜类：穿心莲内酯，14-去氧代-11-穿心莲内酯，14-去氧-11，12-去氢穿心莲内酯，14-去氢穿心莲内酯、新穿心莲内酯。此外，尚含香荆芥酚，丁香油酚，肉豆蔻酸，三十一烷及三十三烷。

该品乙醇浸出液，加等量碱性2% 3,5-二硝基苯甲酸试剂，即显紫红色(内酯反应)。

中医认为，穿心莲具有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。主治细菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等。