凉拌豆芽菜的美味做法推荐

凉拌豆芽菜是很多人都喜欢吃的凉菜，平时可以多学习简单的做法，就能自己做美味的凉拌豆芽菜了。下面是觅食录小编为你整理的凉拌豆芽菜的做法，不放一起动手试试吧!

凉拌豆芽菜食材准备

凉拌豆芽菜做法步骤

1.豆芽1小把，洗净后在清水中浸泡30分钟。

2.胡萝卜切丝。

3.木耳提前泡发。

4.卤干豆腐一块。用清水洗一下。

5.卤干切丝，蒜切沫。

6.锅内烧开水，焯烫豆芽、胡萝卜和木耳。约2-3分钟断生即可，可以尝一下。

7.放入冷水中浸泡一下。不要用生水啊，我用的是饮水机里的水。

8.将所有材料放入大碗内，加适量盐、糖、生抽、老醋、鸡精、香油拌匀。

9.最重要的是要加一勺老干妈油辣子，香极了!

绿豆芽的营养价值

1.绿豆芽每百克含水分91.9克，脂肪0.1克，蛋白质3.2克，是高水分、低脂肪的蔬菜。

2.绿豆在发芽过程中，维生素C增加了6%,每100克鲜豆芽含维生素C30-40mg，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

3.绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，叶酸和维生素B6也有所增加。

绿豆芽的选购方法

看芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

看水分：折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

闻气味：如果豆芽大量使用了增白剂、“保鲜粉”等硫制剂，二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。

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