凉拌黑木菜怎么做简单又好吃

黑木菜就是黑木耳，是很有营养的食材，很多人都爱吃凉拌黑木菜，而且做法简单易学，在家就能做出好吃的凉拌黑木菜。下面是觅食录小编为你整理的凉拌黑木菜的做法，不放一起动手试试吧!

凉拌黑木菜食材准备

凉拌黑木菜做法步骤

1.黑木耳洗净备用。

2.开水焯木耳，多煮一会，因为后面需要凉拌的哦。

3.把所有的辅料切好装盘备用。

4.1份盐、半份生抽、2份香醋、2份白糖，搅拌均匀备用。

5.热锅热油下入花椒跟干辣椒，炒出香味后取出。油锅稍微放凉。

6.所有的辅料摆入黑木耳上，倒入热油。

最后放入香菜即可。

黑木耳的选购方法

1、看

优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑。

2、捏

优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

3、闻

新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。

4、尝

纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。