爆烤猪蹄做法

香喷喷的烤猪蹄，看见好多人都在做这道菜把我的馋虫都勾出来了。第一次尝试用这种烹饪方式，和红烧入味的猪蹄相比经过烘烤之后更加多了一份香味和嚼劲，而且感觉也没有什么油腻了。下面就由觅食录小编为大家整理的爆烤猪蹄的做法，欢迎阅读。

烤猪蹄食材

主料猪蹄500g 辅料油适量盐适量冰糖适量生抽适量老抽适量八角适量小茴香适量花椒适量干辣椒适量花生米适量

烤猪蹄步骤

1.猪蹄斩块后用清水泡清血水后洗净捞起

2.准备调料，生姜，花椒，八角和蒜片

3.锅内倒入清水加入一半生姜和花椒冷水下锅焯水后捞起洗净

4.另起锅热锅入底油加入生姜，蒜片和八角爆香

5.倒入猪蹄倒入料酒

6.加入生抽和老抽不断的翻炒至猪蹄全部沾上酱料沿锅边加入开水，用高压锅水不要太多。

7.加入冰糖

8.把食物全部倒入高压锅调制到豆类蹄筋

9.煲猪蹄的同时准备花生米，我买的去花生衣的。

10.文火把花生米和干辣椒炒香

11.碾碎

12.高压锅时间到排气完后打开把猪蹄捞起

13.放入网架上，烤盘上要铺上锡纸，把碾碎的辣椒花生碎撒上猪蹄上

14.烤箱200度预热进入烤10--15分钟听到里面有吱吱声即可

15超级香，肥而不腻，试试吧。

烤猪蹄小贴士

1.干锅炒的花生米和干辣椒不是很脆响，所以我干脆直接加在猪蹄上一起烤，猪蹄高压锅取出的时候立即加上花生辣椒碎能牢牢的黏住，吃的时候也不会零零落落的掉下来了。

2.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定。

3.猪蹄用高压锅已经是很软烂的，进烤箱把表皮烤香就行，时间久了里面的水分烤干了适得其反。