凉拌黄豆芽菜好吃的做法推荐

凉拌黄豆芽是一道好吃的凉菜，很适合夏天吃，我们可以学习做法，自己买食材回家就能做出美味的凉拌黄豆芽菜。下面是觅食录小编为你整理的凉拌黄豆芽菜的做法，不放一起动手试试吧!

凉拌黄豆芽菜食材准备

凉拌黄豆芽菜做法步骤

1.黄豆芽清水炮制四小时;

2.泡好的黄豆芽去根沥水备用

3.蒜剁蓉，红干椒切丝;

4.香油 陈醋各一勺，辣椒油，蒜蓉各半勺，生抽两勺，糖少许，搅拌成汁水备用;

5.锅里烧开水;先倒入黄豆芽煮2至3分钟，而后加红椒丝稍稍煮一下，起锅前加入葱丝立马捞起，再冷水里钻一下ok;

6.将煮好的豆芽从冷水里捞起沥水;

7.去一大碗，放滤过水豆芽，红椒丝 葱丝;然后加入调好的汁水，搅拌均匀入味。

8.拌好了三上熟芝麻入盘即食。

黄豆芽的营养价值

1.每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。

2.黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。

3.发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。

3.黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1—2倍，维生素B2增加2—4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加。

4.黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。