紫包菜的营养价值

紫包菜的营养价值大家见过吗?今天觅食录小编就来给你说说紫包菜的营养价值吧，大家注意了。

　　紫包菜的简介

紫色圆白菜又称紫甘蓝、红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。

　　紫色圆白菜的营养价值

每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

紫色圆白菜营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

紫色圆白菜的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫色圆白菜的营养价值高于结球甘蓝。

紫色圆白菜不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。

紫色圆白菜的食用方法

既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。

紫甘蓝的做法

紫甘蓝营养价值丰富，食用功效惊人，加上色泽艳丽诱人，因而成为了人们日常生活最受欢迎的家常蔬菜之一。紫甘蓝的做法有很多种，无论是炒食、凉拌，还是泡菜等，做法都很简单。

紫甘蓝炒鸡蛋

材料：鸡蛋、紫甘蓝、葱、蒜、姜、盐、醋。

做法

1、紫甘蓝洗净，切成菜丝;葱、姜去皮，切丝;蒜去皮，切成蒜末;

2、锅烧热后倒入少量油，打入新鲜鸡蛋炒熟，盛出备用;

3、锅内再加入少量油，放入姜丝、葱丝爆炒后，随即放入紫甘蓝菜丝，旺火快炒，然后加入一茶匙米醋(可使菜丝口感更爽脆)调味，翻炒;

4、加入炒熟的鸡蛋混合紫甘蓝菜丝，炒散后加少量盐即可盛盘食用。

紫甘蓝饺子

材料：紫甘蓝、菠菜、胡萝卜、猪肉、鸡肉、面粉、盐、油、生抽。

做法

1、紫甘蓝、胡萝卜、菠菜清洗干净，切碎(菠菜用开水焯一遍，去掉大部分叶酸成分);

2、把所有的蔬菜分别用搅拌机搅碎成泥，纱布过滤出紫甘蓝汁、胡萝卜汁和菠菜汁;剩下的菜泥备用。

3、把三种蔬菜汁与面粉混合，揉成面团，醒20分钟后，擀成合适大小的饺子皮(饺子皮是很漂亮的彩色哦);

4、鸡胸肉、猪肉洗净，搅拌机中捣成肉泥;

5、把肉泥分三份，分别与榨汁剩下的三种菜泥混合，加入适量的盐、香油、生抽调味，做成三种不同材料的肉馅。

6、用饺子皮包裹着三种肉馅，包成饺子，想吃的时候放入沸水中煮熟即可。