凉拌黄花菜的做法精彩介绍

凉拌黄花菜是人们很喜欢吃的一道凉菜，我们可以学习简单的做法，自制好吃又实惠的凉拌黄花菜。下面是小编为你整理的凉拌黄花菜的做法，不放一起动手试试吧!

凉拌黄花菜食材准备

凉拌黄花菜做法步骤

1.自家种植的黄花菜

2.采摘未开花的黄花菜，摘洗干净

3.沸水焯烫至软

4.清水浸泡两小时

5.小米椒剪圈

6.油烧热

7.浇在小米椒上

8.做成辣椒油

9.酱油，白醋，盐，芥末油，香油制成酱汁

10.淋在泡好的黄花菜上

11.淋上辣椒油拌匀即可

挑选黄花菜的方法

优质黄花菜的特征：

1.外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。

2.手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

3.味道：有爽快的清香气。

劣质黄花菜的特征：

1.外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

2.手感：硬且易断，弹性差，含水量大

3.气味：有烟味，硫磺味或霉味.

用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。

用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。