凉拌芥菜怎么做美味又健康

凉拌芥菜是很好吃的一道凉菜，喜欢吃的可以学习简单的做法，买食材回家做美味又健康的凉拌芥菜。下面是小编为你整理的凉拌芥菜的做法，不放一起动手试试吧!

凉拌芥菜食材准备

凉拌芥菜做法步骤

1.芥菜摘好洗干净，焯水备用

2.大蒜剥好捣成泥

3.把蒜和醋倒入焯好的芥菜里拌匀就可以吃了

吃芥菜的好处

1、治疗部分眼疾

荠菜含有较多的维生素A源，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

2、温中化痰

芥菜有温中理气、宣肺豁痰的作用。对脾胃虚寒、寒痰阻滞所致的胸闷咳嗽有很好的缓解作用。

3、增强人体免疫力

荠菜含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，增加对疾病的抵抗力。

4、解毒消肿

芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

5、治疗十二指肠溃疡

芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。

6、开胃消食

芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

7、治疗其他疾病

芥菜的花和籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、痢疾、头昏等症。

芥菜的营养价值

1、芥菜是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。

2、芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素。

3、芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D都很丰富。

4、荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱。

5、荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

6、每100克可食荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡萝卜素3.2毫克，维生素C含5毫克，维生素B1含0.14毫克，维生素B2含0.19毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。