包菜的功效作用

包菜又名卷心菜，具有健脾养胃、强壮筋骨、清热利水的作用。包菜富含维生素C、维生素E、果酸、纤维素、胡萝卜素以及微量元素钼等，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。下面就和觅食录小编来看看包菜的功效作用吧。

　　包菜的功效作用

杀菌

新鲜的包菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将包菜榨汁后饮下或涂于患处。

增强机体免疫功能

它能提高人体免疫力，预防感冒。

防癌抗癌

保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相当显赫。

促进消化

多吃包菜，可增进食欲，促进消化预防便秘，包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　包菜的选购

包菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。在同类型包菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。如果购买已切开的包菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。

菜谱介绍：干锅手撕包菜

1.将所有食材和调味料都准备好待用;

2.白菜直接用手撕成大块，再清洗干净，然后控干水待用;

3.油倒入锅里烧热后放入辣椒和蒜瓣翻炒出香味;

4.然后倒入包菜，大火快速翻炒，再倒入生抽;

5.放入适量盐，翻炒均匀，炒至包菜断生就可以了。

　　手撕包菜的7个美味贴士

技巧1：有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗，这样做会让包菜中的营养元素大量流失，正确的做法应该是先将包菜洗净，后撕成一片片。

技巧2：洗完包菜后要甩干水分，这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分，影响包菜的口感;

技巧3：大蒜和剁椒煸炒的时候要小火，防止炒糊了，影响包菜鲜甜的口感;

技巧4：加入包菜后记得大火翻炒，这样菜叶才会均匀受热，炒出的菜才会通透，不会有半生不熟的感觉;

技巧5：炒到包菜断生就可以加盐调味了，当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了;

技巧6：在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让包菜更好吃，这也是保护菜里维生素的好办法;

技巧7：在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香，加一点点白糖给菜增鲜。