凉拌金针菇美味正宗的做法

凉拌金针菇是人们很喜欢吃的凉菜，有时间可以学习正宗的做法，回家自制美味的家常凉拌金针菇。下面是小编为你整理的凉拌金针菇的做法，不放一起动手试试吧!

凉拌金针菇食材准备

凉拌金针菇做法步骤

1.准备材料，用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。胡萝卜和大蒜切丝。

2.锅中水倒水，加1勺盐，烧开后下入金针菇，煮1分钟，关火

3.接着依次倒入胡萝卜丝和蒜丝烫熟。

4.将烫好的材料倒入准备好的凉开水中，待冷却后，捞起备用

5.蒜切末，加香油，生抽，美极鲜酱油少许盐拌匀即可。

金针菇的保鲜技术

低温贮藏

(1)常温保鲜

采收后的新鲜 金针菇 经整理后，立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处(自然气温20℃以下)，一般可保鲜1-2天。

(2)简易包装后低温保藏

新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米，分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，1-3℃低温冷藏。可保鲜13天左右。

化学保鲜

采用对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

(1)焦亚硫酸钠喷洒保鲜：用0.02%焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑，再用0.05%焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色，捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天。

(2)氯化纳(即食盐)、氯化钙液保鲜：0.2%食盐液加0.1%氯化钙制成混合浸泡液，将刚采收整理好的金针菇浸泡上述混合液中，要求菇体浸入液面以下30分钟，捞出沥干分装塑料袋中，可保鲜数天。