黄油烤饼干做法步骤

只是多了一步黄油焦化的过程、和一般的曲奇饼干相比，它的口感便要丰富得多~下面就由觅食录小编为大家整理的黄油烤饼干做法步骤，欢迎阅读。

黄油烤饼干成品图：

黄油烤饼干食材准备：

黄油烤饼干方法步骤：

1.将黄油称重、切成小块放入小奶锅(或其他适合加热的锅具)里

2.用小火加热，至到黄油熔化并沸腾

3.渐渐变成褐色、立即关火、坐入凉水中

4.把熬成褐色的黄油倒入大碗里，冷却后放入冰箱冷藏片刻，直到黄油重新凝成固态，仍不太硬的状态(也就是我们平时软化黄油的状态)

5.软化的褐黄油加入细砂糖

6.加入糖粉，搅拌均匀以后

7.用打蛋器稍稍打发(不用打发太长时间)

8.打发后的褐黄油里加入鸡蛋，再次用打蛋器搅打均匀，直到鸡蛋与黄油完全融合

9.倒入切碎的开心果仁

10.低筋面粉筛入

11.用手将果仁与面糊拌匀，并将面糊捏成团

12.把面糊放在案板上，用手将面糊整形成如图所示的长条形。

13.然后放入冰箱的冷冻室，冻半个小时到1个小时，直到完全冻硬

14.将冻硬的面团取出来，用刀切成厚度约0.3CM的片

15.将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右

16.直到表面金黄色即可出炉

黄油烤饼干小贴士

1、如同将糖焦化后制成的焦糖会产生特殊风味一样，将黄油焦化以后，也能产生有别于一般黄油的特殊风味。对于吃惯了普通黄油曲奇的人，换一种风味，可能会更有感觉哦。

2、焦黄油的制作比较关键。熬制焦黄油的时候，要用小火慢慢加热，使黄油颜色慢慢变深。当黄油变色褐色时，要立即离火，不要将黄油加热过头，使黄油变黑、碳化了。此外要注意，即使离火后，锅的余温也会继续加热黄油，所以，当黄油的颜色还没有达到你想要的颜色之前，就要关火，不然颜色就会太深了。(或者当黄油达到想要的颜色之后，关火并立即把锅坐到冷水里，防止余温继续加热)

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