烤冷面的做法介绍

让洋葱特有的香气充分挥发出来，两种酱料，同样也炒香，得到一盘色泽诱人，口味独特的东北烤冷面，下面就由觅食录小编为大家整理的烤冷面的做法介绍，欢迎阅读。

烤冷面成品图：

烤冷面食材准备：

烤冷面方法步骤：

1.准备食材。

2.半颗洋葱切成细末，香菜切段。(我试过用生菜代替香菜，也可以，各有风味)

3.平底锅中放入沾满锅底的油，将冷面放在锅中。(我的冷面经过冷冻保存，再解冻时变散了，但一样使用)

4.将鸡蛋打散，浇在冷面上。

5.用锅铲将蛋液划匀，使鸡蛋能均匀布满冷面。(这时的 蛋液也起到使冷面连成片的作用)

6.煎的底面起壳翻面，用刷子沾凉水反复民刷水两到三遍。(这步一定不能少，这样做可使冷面的口感更好)

7.等另一面的鸡蛋变熟即可卷起出锅备用，再接着煎好另一张。

8.锅中放少许油，炒香洋葱。

9.加入一大勺蒜蓉辣酱，两大勺番茄酱。

10.炒出香味后，加入一大勺糖。(我喜欢多放点)

11.再加入两大勺醋。(我喜欢多放点)

12.将煎好的冷面切成大段，放入锅中。

13.略翻炒，放入适量香菜段。

14.加入适量孜然粒(或孜然粉)，喜欢吃辣的再加入适量辣椒粉炒匀即可出锅。

烤冷面小贴士

1、各个品牌的蒜蓉辣酱和番茄酱咸度，甜度各不相同，请根据情况调整。

2、糖醋的用量也请根据自已的喜好调整。

3、我喜欢用孜然粒来代替孜然粉，味道更佳。

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