凉拌凉皮的制作方法推荐

凉拌凉皮是人们夏天爱吃的美食，我们可以学习简单的制作方法，也能能做出好吃的凉拌凉皮。下面是小编为你整理的凉拌凉皮的做法，不放一起动手试试吧!

凉拌凉皮食材准备

凉拌凉皮做法步骤

1.准备好凉皮和面筋

2.凉皮切段

3.面筋切块

4.放进盘子里

5.黄瓜切好放进盘子里

6.我用刀和用切丝器分别切了半根

7.醋和盐

8.辣椒油

9.加入适量凉白开，倒上就可以

凉皮的制作技巧

1.把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

2.把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面;

3.把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用;

4.用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。

5.待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了;

6.把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊;

7.把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火;

8.重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好;

9.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸)，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好;

10.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可;

11.把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入可口的调料。