家常蕃茄烤冷面的做法

冷面在夏季是上海人的最爱。搭配上各种菜肴，可以做出各种花色冷面。冷面的基本调料是用香油、花生酱、芝麻酱、香醋、鲜酱油这几样。下面就由觅食录小编为大家整理的家常蕃茄烤冷面的做法，欢迎阅读。

家常蕃茄烤冷面成品图：

家常蕃茄烤冷面食材准备：

家常蕃茄烤冷面方法步骤：

1.买来的蒸面;

2.蒸面汆水;

3.捞出倒上香油拌匀;

4.放在电扇下吹凉;

5.虾仁用盐、料酒、淀粉上浆;

6.油锅烧热，老姜片爆香，将腌制上浆好的虾仁倒入，煎熟盛出;

7.把汆水后的青豆，下油锅下盐煸炒一下;

8.倒入煎好的虾仁翻一下;

9.盛出备用;

10.蘑菇洗净切片;

11.入油锅下盐，爆香;

12.盛出备用;

13.番茄去皮去蒂去籽;

14.切丁;

15.番茄丁下油锅翻炒，下少许盐、水，炒成酱状;

16.倒入炒好的蘑菇片翻一下，放入少许白砂糖，倒入白醋，勾芡，即可出锅;

17.将凉透的冷面装盘，放上蘑菇番茄酱，青豆炒虾仁，即可上桌了。小贴士特点：

红白黄绿相间，香气阵阵诱人，鲜甜微酸凉爽，美味营养可口。

家常蕃茄烤冷面小贴士：

番茄去皮可以在番茄的顶端开个十字刀口，开水里一烫，皮就一下子去了。

买来的蒸面必需汆水，一方面是消毒，另一方面是口感更佳。

汆水出锅的蒸面，必需要用香油来拌，一方面防止粘连，另外增加香气，使《番茄酱冷面》更好吃。

还可以倒上一点上海辣酱油拌着吃，这风味更佳

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