凉拌麻辣藕片怎么做好吃又简单

凉拌麻辣藕片这道菜深受人们的喜爱，而且做法简单易学，在家就能做出好吃的凉拌麻辣藕片啦。下面是小编为你整理的凉拌麻辣藕片的做法，不妨一起动手试试吧!

凉拌麻辣藕片食材准备

凉拌麻辣藕片做法步骤

1.将黄椒、红椒、大蒜、葱洗净切成小丁

2.嫩莲藕洗净去皮

3.切成薄片泡在清水中备用

4.取锅烧热，加入适量橄榄油，放入蒜米煸至金黄色

5.将一半的葱花放入煸香，再放黄椒、红椒丁煸出味道

6.加入一勺鱼露煮沸

7.盛到碗中加适量白糖

8.再加一勺香醋

9.最后加入剩下的那一半葱花

10.最后搅拌均匀，即成拌藕酱

11.锅中加清水煮沸，加入刚才处理好的藕片

12.焯水20秒钟后捞出

13.入纯净冰水中迅速冷却

14.捞出控水后放入干净的碟子备用

15.将做好的酱料淋在藕片上，拌匀即可

莲藕的选购方法

1.选择颜色微黄没有异味的

莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。

2.选择通气孔较大的

可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

3.选择内外没有损伤的

购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。

4.选择藕节粗且短的

藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

5.选择藕节间距长的

藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。

6.选择外形饱满的莲藕

莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。

7.尽量挑选带有湿泥土的

没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买。

8.莲藕颜色不能要很白的

市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。