凉拌木耳的家常做法有哪些

夏天很多人都喜欢吃凉拌木耳，有时间可以学习简单的做法，自己做好吃的家常凉拌木耳。下面是小编为你整理的凉拌木耳的做法，不妨一起动手试试吧!

凉拌木耳食材准备

凉拌木耳做法步骤

1.原料

2.黄瓜洗净，切丝

3.黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵

4.锅中放清水烧开后，放入黑木耳焯烫3分钟捞出

5.用冷开水过凉，洗去表面粘液，黄瓜丝一起放入碗里

6.蒜泥放入调料碗中

7.依据自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

8.将味汁倒入，拌匀即可

黑木耳的选购方法

1、看

优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑。

2、捏

优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

3、闻

新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。

4、尝

纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。