木耳是一种很好的凉拌食材,很多人非常喜欢吃凉拌木耳,而且做法也简单,在家也能做好吃的凉拌木耳。下面是小编为你整理的凉拌木耳的做法,不妨一起动手试试吧!
凉拌木耳食材准备
凉拌木耳做法步骤
1.将木耳泡发去蒂,清洗干净,撕成小片。
2.将胡萝卜洗净,切成丝。
3.将蒜去皮切片。
4.锅中放水,水开放胡萝卜、焯一下捞出备用。
5.再继续焯木耳捞出备用。
6.把木耳 胡萝卜丝 蒜片放入碗中,加盐 白糖 味精 醋拌匀,最好撒上熟芝麻,淋几滴香油即可。
黑木耳的选购方法
1、看
优质黑木耳呈深黑色,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色,无结块;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚或有僵块,呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳,将其泡在清水中,很快水就会变黑。
2、捏
优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。
3、闻
新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了,会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味,说明已经受潮、变质。银耳若有焦味,可能是在加工时烘干过度,虽可食用,但品质、风味较差。
4、尝
纯净的木耳,轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。购买时,可以舔舔木耳的背面,若有涩味、碱味、甜味,或刺激、辣的口感,说明经过额外的“加工”,品质差。
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