凉拌木耳腐竹的好吃做法

凉拌木耳腐竹是非常美味的凉菜，有时间要认真学习做法，就能做出好吃的凉拌木耳腐竹了。下面是小编为你整理的凉拌木耳腐竹的做法，不妨一起动手试试吧!

凉拌木耳腐竹食材准备

凉拌木耳腐竹做法步骤

1.食材准备，将木及腐竹都先泡发，胡萝卜切片备用。

2.锅中放水，烧开，放入一点盐，加入胡萝卜及木耳

3.最后，加入腐竹，关火，用锅的余热将最后放入的府竹烫熟

4.后用漏勺将食材取出，淋干水份，备用

5.加入醋、盐、生抽、姜末及鸡粉适量

6.加入香菜末适量及剁椒少许，

7.另起一锅，油加热，放入花椒爆香后，将花椒取掉，

8.加入干辣椒段及大蒜末，爆香

9.直接浇在拌菜上，拌均就可以上桌了。

凉拌木耳腐竹的营养价值

黑木耳的营养价值

1、黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。

2、黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。

3、100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。

腐竹的营养价值

1、腐竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。

2、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

3、腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

4、腐竹含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。