凉拌皮蛋最正宗的做法推荐

很多人都喜欢吃凉拌皮蛋，我们可以学习最正宗的做法，在家做好吃的凉拌皮蛋。下面是小编为你整理的凉拌皮蛋的做法，不妨一起动手试试吧!

凉拌皮蛋食材准备

凉拌皮蛋做法步骤

1.皮蛋三只

2.剥皮后洗净

3.切成可爱的小桔瓣状

4.料碗里放入少许盐、青红椒碎、蒜碎、味极鲜、凉拌醋、香油搅匀

5.皮蛋摆盘后将料汁倒入即可

皮蛋的选购方法

1.掂

将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差。

2.摇

用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。

3.看壳

即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。

4.品尝

松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。