凉拌皮冻的简单家常做法图解

凉拌皮冻是很有营养的食物，喜欢吃的可以学习简单的做法，自制好吃的凉拌皮冻。下面是小编为你整理的凉拌皮冻的做法，不妨一起动手试试吧!

凉拌皮冻食材准备

凉拌皮冻做法步骤

1.猪皮解冻

2.锅里热水煮3分钟

3.用刀刮去多余的肉，还有猪皮上的毛一并清理干净

4.切成细条

5.放砂锅城，注清水到猪皮的三倍左右

6.放大蒜，八角

7.一点点酱油

8.小火煮一小时，煮至汤汁浓稠，汤头发白

9.装起来放保鲜盒里放凉后放到冰箱里冷藏

10.准备大蒜，生姜，香菜

11.切成末，放酱油，醋，盐，少量白糖拌匀

12.冻好的皮冻取出，切片

13.摆盘里，淋上酱汁，再淋上红油即可食用

猪皮冻的营养价值

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。

胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。

猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。