凉拌青瓜腐竹的做法推荐

凉拌青瓜腐竹是一道美味的凉拌菜，喜欢吃的可以学习做法，在家自己做好吃的凉拌青瓜腐竹。下面是小编为你整理的凉拌青瓜腐竹的做法，不妨一起动手试试吧!

凉拌青瓜腐竹食材准备

凉拌青瓜腐竹做法步骤

1.备好所有食材。

2.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

3.青瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。

4.把青瓜，腐竹，蒜末放进容器里。

5.加进适量盐，酱油，苹果醋(家里没有香醋了，所以用了苹果醋)，芝麻油，自制辣椒油拌匀。美味的凉拌菜就完成了。放冰箱冷藏半小时左右会更可口更入味。

6.装碟。

凉拌青瓜腐竹的营养价值

青瓜的营养价值

每100克含蛋白质0.6～0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物1.6～2.0克,灰分O.4～0.5克,钙15～19毫克,磷29～33毫克,铁0.2一1.1毫克,胡萝卜素0.2～0.3毫克,硫胺素0.02～0.04毫克,核黄素0.04～0.4毫克,尼克酸0.2～0.3毫克,抗坏血酸4～11毫克。此外,还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、青瓜酶等。

黄瓜含有丰富的维生素c和胡萝卜素、黄瓜汁对消除雀斑、增白皮肤有一定作用;黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用,可以防止晒伤,预防皮肤癌。夏天太阳晒后用黄瓜片或黄瓜汁敷脸,也有一定的修复作用。

青瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,青瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

黄瓜还有轻微的利尿功效,也许是因为它含的水分和钾离子比较多,它还对体重和高血压有控制作用。是一种低热量的蔬菜,100克只提供15卡路里。它不含有脂肪和胆固醇。黄瓜皮是很好的饮食纤维,能够防止便秘,还能排除内脏中的毒素预防结肠癌。

更加惊奇的是它还富含维他命K,每100克含有17 μg。维他命K能够通过促进骨质活跃度(增加骨密度)来强健骨骼,通过限制他们大脑的神经损伤程度来帮助老年痴呆症患者。

腐竹的营养价值

1、腐竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。

2、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

3、腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

4、腐竹含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。