饭店常见的凉拌菜做法推荐

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。那么关于凉拌菜做法有哪些呢?下面就是小编给大家带来的饭店常见的凉拌菜做法，希望大家喜欢!

饭店常见的凉拌菜做法

1.香菜拌圆白菜

材料:圆白菜、香菜、辣椒

调味酱料: 醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加!

做法:

1.香菜洗净切1公分小段，辣椒切斜片，备用

2.圆白菜洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起

3.最后加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可

2.柠檬酱汁 vs 小黄瓜豆干丝

材料:小黄瓜、红萝卜、豆干丝、香菜

柠檬酱汁用料:柠檬(挤成汁)1粒、糖汤匙、粗黑胡椒粉1小匙、橄榄油1汤匙

做法:

1.小黄瓜、红萝卜洗净搓细丝，香菜切碎

2.豆干丝放入滚水中烫一下即可捞起

3.最后所有材料加入柠檬酱汁拌匀，即可 (冷藏后风味更佳)

材料:小黄瓜、红萝卜、豆干丝、香菜

柠檬酱汁用料:柠檬(挤成汁)1粒、糖汤匙、粗黑胡椒粉1小匙、橄榄油1汤匙

3.醋拌章鱼海带芽

材料:小章鱼、海带芽、红辣椒、葱白。

调味酱料:醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙酱料的份量可依情况增加!

做法:

1.小章鱼处理过切小段后放入滚水中烫至变色，即可捞起

2.海带芽稍微冲一下水后放入滚水中烫软，即可捞起

3.红辣椒切丝，葱白切丝

4.加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可(拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)

4.辣拌小黄瓜瘦肉片

材料:五花肉 (或三层肉)、小黄瓜、辣椒。

调味酱料:醋3汤匙、糖3汤匙、香油1小匙、粗黑胡椒粉1小匙、芝麻(押碎)1小匙

做法:

1.整块肉放入滚水中煮至熟，等肉降温后在切薄片，备用

2.小黄瓜对半斜切成半月形，再加少许盐抓一抓，约等

3分钟后挤去水份3.辣椒切斜片

4.最后所有材料加入酱汁拌匀，即可 (冷藏后风味更佳)

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