简单的徽菜菜谱_徽菜的做法有哪些

徽菜主要包括皖南，淮南，皖江，皖北，合肥五部分主成，擅长烹饪山珍野味，就地取材，以鲜制胜。那么有什么徽菜是比较好做的呢?接下来觅食录小编为你分享一下徽菜的做法有哪些，一起来看看吧。

简单的徽菜菜谱：洋葱肉末粉丝

主料:粉丝100g 洋葱半个 肉末100g 胡萝卜50g

辅料:油适量 盐适量 料酒适量 豆瓣酱适量 葱适量

洋葱肉末粉丝的做法

1.粉丝泡发好

2.肉末用料酒、盐腌一会

3.洋葱、胡萝卜切丝，葱切段

4.起油锅煸炒肉末变色

5.放入洋葱、胡萝卜翻炒

6.放豆瓣酱

7.放盐，稍放点开水

8.再放粉丝翻炒

9.最后放入葱段翻炒均匀即可

简单的徽菜菜谱：辣椒油芹菜馄饨

主料:猪肉糜450g 芹菜400g 馄饨皮子900g 鸡蛋1个

辅料:老干妈辣椒油适量 盐适量 糖适量 料酒适量 生抽适量 姜适量 胡椒粉适量 鸡精适量

辣椒油芹菜馄饨的做法

1.准备好食材

2.准备好老干妈辣椒油待用.

3.芹菜去掉部分叶子，洗净，放入开水焯一下捞出，过凉水切碎，挤去一些水分，待用。

4.肉糜放入炒锅，加2小勺清水，往一个方向搅拌上劲，磕入一个鸡蛋搅拌匀，

5.加盐，糖，料酒，先抽，胡椒粉，鸡精，姜末搅拌匀，

6.放入芹菜末，搅拌匀，

7.芹菜肉馅做好了。

8.取一张馄饨皮子，放入适量馅，包成馄饨，

9.锅里水开，放入馄饨煮开，加2次清水再煮开即可捞出，

10.浇上老干妈辣椒油即可享用。

简单的徽菜菜谱：雪魔芋鸡翅

原料

鸡翅500克、发魔芋15克、猪油50克、料酒15克、鸡汤500克、酱油10克、盐2克、姜、葱各15克、豆粉10克;味精0。5克、胡椒粉1克

制作过程

1。鸡翅去尖，一断为二，洗净，出水，葱挽结，姜拍破;

2。雪魔芋切成长约5厘米、宽约3厘米的条块;

3。炒锅置旺火上，下猪化油烧热(约180℃)，下鸡翅、料酒、姜、葱炒出香味，再加鸡汤、酱油、盐烧沸，去尽浮沫，用小火慢烧至鸡翅将熟时，加雪魔芋继续烧至鸡翅离骨时，拣去姜、葱，勾芡放味精、椒粉和匀起锅即成。

简单的徽菜菜谱：葱油蒸鸭

主料：

光肥鸭1只约1500克，葱8条，醋1茶匙，花椒、生粉各适量。

做法：

①将鸭从脊背处剐开，取出内脏洗净滤水。用适量生粉均匀地抹在鸭身上。取葱5克打结，其余切成3.3厘米长的葱白段。

②烧热锅，下油，烧至七成熟时，鸭肚向下放入锅中，炸至外皮起小泡时捞出，倒去锅中炸油。

③原锅放在大火上，加4杯水、醋、花椒、盐和鸭煮至滚时撇去浮沫，盖上盖，用小火焖烧约5分钟，取出放碟内(鸭肚向上)，放葱结上笼蒸约2小时至鸭酥烂时取出。拣去葱结不用。

④炒锅放火上，下油，烧至五成熟时下葱白段，炸至葱呈金黄色时，连油带葱浇在鸭身上即可。

简单的徽菜菜谱：枇杷肝

主料：

猪肝300克，鸡蛋黄4只，香菇蒂10克，面粉100克，青菜叶，葱花，姜茸，生粉，胡椒粉各适量。

制作放法：

①将猪肝剁成泥，放碗内，加盐、葱花、姜茸、味精、胡椒粉少许、香油、生粉拌匀成馅。香菇蒂和青菜叶洗净。

②取小酒杯12只，每只小酒杯内抹一点香油，放入猪肝馅一份，中间插一根香菇蒂。全部做好后放在碟内，放锅内蒸约7分钟取出。去酒杯，即成撹凌伺鲾。

③将蛋黄放在碗内，加盐、味精少许、面粉、适量清水调成糊。烧热锅，下油，烧至六成熟时将撹凌伺鲾挂糊下锅，炸至金黄时捞起装碟，四周围上青菜叶即可。

简单的徽菜菜谱：椿芽焖蛋

主料：鸡蛋500克

辅料：香椿50克

调料：盐4克，猪油(炼制)30克

制作方法：

1。将椿芽择洗干净，放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3分钟取出，沥干水分，切成碎末;

2。鸡蛋磕入碗内，加入盐搅打至起泡沫;

3。炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，将鸡蛋倒入锅内，急速炒下;

4。趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋中间，用手勺将四周鸡蛋向中心折迭，使鸡蛋液包住椿芽，颠勺翻身;

5。用1个大碗将锅里鸡蛋盖上，移到小火上焖5分钟左右至熟，取出大碗，整块滑入盘内即成。