夏季特色凉菜食谱的家常制作教程

夏季，天气比较闷热，会让人没有吃饭的欲望，这时候可以做一些凉菜来做开胃菜，那么关于凉菜食谱的家常做法有哪些?下面就是小编给大家带来的夏季特色凉菜食谱的家常制作教程，希望大家喜欢!

韭香荞面一

原料：荞面200克、韭菜节20克、小米椒末、蒜末、生抽、陈醋、香油、红油各适量

制法：把荞面投入开水锅浸泡3分钟至软，捞出来装盘中，随后淋上用生抽、陈醋、小米椒末、蒜末、香油和红油调成的酸辣味汁，撒入韭菜节即可上桌。

特色：这是在酸辣荞面的基础上，加入了韭菜节以调味，因此成菜的风味显得有些特别。

红油捞汁脆百叶二

主料：牛百叶500g

辅料：莴笋丝200g

调料：酸辣捞汁200克、柠檬酱油沙拉汁100克、红油50克、熟芝麻20克

制作：

1、莴笋切丝飞水过凉，牛百叶飞水过凉拽干水分;

2、酸辣捞汁加柠檬酱油沙拉汁、红油、熟芝麻调匀;

3、莴笋垫底、牛百叶盖面淋酸辣红油捞汁即可;

特点：香辣爽脆，莴笋解腻，食材之间相得益彰。

捞汁香蹄三

主料：猪蹄400g

调料：海鲜捞汁120ml、清香米醋40ml、六月香葱伴侣豆瓣酱10g、辣鲜露30ml、红油100ml、姜米50g、蒜米50g、熟芝麻5g、白糖35g、香菜梗末5g、红油50ml

制作：

1.鲜猪蹄出水炖至熟去骨用纱布裹紧，入冰箱冷藏。

2.猪蹄切厚片摆盘，淋入捞汁红油汁水撒上芝麻即可。

特点：麻辣鲜香、软糯开胃，补充胶原蛋白质、美容养颜。

秋葵鲜虾仁四

主料：虾仁200g

辅料：秋葵200g、青红杭椒20。金针菇20。

调料：海鲜捞汁200克、辣根5克、白糖30克、矿泉水100克

制作：

1、秋葵切丁拉油，青红杭椒切圈拉油，分别飞水过凉、虾仁飞水;

2、海鲜捞汁加辣根白糖、矿泉水调匀;

3、秋葵垫底摆上虾仁，撒青红杭椒圈，淋上捞汁即可。

操作关键：秋葵含有的粘液对人体是有益的，但是口感不好，通过拉油和飞水能减少一定粘度，捞汁一定要冰一下上桌。

特点：操作简单，口味酸辣适合各种宴会，秋葵与虾仁含有大量人体必需氨基酸，及微量元素，具有强身健体的功能。

脆笋拌响螺五

原料：

干响螺片50克干冬笋片(玉兰片) 50克二荆条辣椒1个小米辣椒2个盐、味精、鸡粉、藤椒油、辣鲜露、香菜节各适量

制法：

1.把干响螺片、干冬笋片涨发后汆熟待用;二荆条辣椒制成烧椒，切节并对剖成片，小米辣椒对剖成片，均待用。

2.将备好的原料纳盆，加入盐、味精、鸡粉、藤椒油、辣鲜露拌匀装盘，点缀香菜节即可。

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