徽菜牛肉的做法_徽菜牛肉有哪些做法

牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。徽菜中牛肉的做法很多，今天觅食录小编向你介绍一下徽菜牛肉的做法，希望对你有用。

徽菜牛肉的做法：金松牛肉

材料

牛肉一斤半，六必居酱四袋，鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半，味精2小汤勺，白糖2两，葱一小段，姜一块，蒜一头，盐一汤勺，豆油1斤

做法

1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)

2.把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色

3.放葱姜蒜末炒香，再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋，最小火慢慢烧，把酱和辣椒搅合均匀，小心糊底，用铲子铲铲底以免糊底，慢火烧5分钟就好了。

4.关火后再放糖和味素就OK。

徽菜牛肉的做法：爆炒牛肉脯

1.准备好食材，卤牛肉切片，青红椒切片，蒜苗切段备用!

2.锅烧热放入适量的油烧七成热转小火放入适量的豆瓣酱炒出红油，再放入生姜蒜子末

3.放入青红椒转大火翻炒一分钟左右

4.放入卤牛肉翻炒均匀

5.再放入蒜苗翻炒均匀即可

6.关火装盘

徽菜牛肉的做法：爆炒牛肉干

1.先将泡发的牛肉干洗净切块，再切几片姜。

2.高压锅内放适量水，下面放一个底槽，处理过的牛肉干放上去，中火焖40分钟。

3.牛肉干快焖好的时候准备另外的材料。青椒、红椒分别切块，姜、大葱分别切片，香菜切段。处理好之后，就可以放一边备用。

4.这是压好的牛肉干，姜片丢掉不要，然后先放一边。

5.待锅中油烧热，加入处理好的青椒、红椒、大葱片、姜片，中火快速翻炒，出味即可。

6.接着加入牛肉干改大火快速翻炒一下，10秒即可。

7.马上加入香菜，洒上盐和鸡精，以及1勺耗油，大火快速翻炒入味便可出锅装盘。

徽菜牛肉的做法：爆炒牛肉丝

1.牛肉洗净切好，然后用生粉生抽盐抓腌半个小时

2.配菜切好

3.锅烧热后放入油烧热放入牛肉爆炒

4.炒好后盛出

5.锅中留底油放入辣椒蒜头生姜先去爆香

6.接着放入芹菜梗

7.炒断生后加入炒过的牛肉

8.加入适量的盐翻炒均匀

9.加适量水煮下汤汁收干即可

徽菜牛肉的做法：彩椒爆炒牛肉粒

1.牛肉洗净，并切成小粒

2.切好的牛肉用生粉，料酒，胡椒粉腌制15分钟

3.彩椒，紫洋葱，生姜，干红椒洗净，并切碎

4.炒锅热油，放入切好的生姜碎和干红椒

5.放入切好的紫洋葱炒出香味

6.倒入腌制好的牛肉粒，翻炒

7.倒入料酒，蚝油以及生抽

8.继续放入裨县豆瓣酱，煸炒出红油

9.再放入切好的彩椒块，大火快速翻炒均匀

10.最后盛盘出锅，即可享用

牛肉的营养功效

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成

比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。