秋天进补凉菜的各种美食制作介绍

木耳是最适合秋季食用的一道凉菜，需要准备的材料有泡发的木耳、胡萝卜、香菜和各种调味料等。下面就是小编给大家带来的秋天进补凉菜的各种美食制作介绍，希望大家喜欢!

一、凉拌山药

需要准备的材料：

胡萝卜(也可以是木耳)、山药

彩椒、生菜、大蒜和调味料等。

1.将山药和胡萝卜均去皮洗净

2.山药皮中的皂角素和粘液中的植物碱会导致皮肤过敏，所以削皮时可以带上手套。

3.将山药和胡萝卜均切成菱形薄片，如果想凉拌山药丝，也可以切成条状。

4.烧一锅开水，将山药和胡萝卜分别焯水

5.待到锅开，捞出放在凉水或冰水中，冷却之后捞出备用。这样可以增加清脆的口感，并且可以增加胡萝卜的营养。

6.将彩椒切片或丝和木耳、胡萝卜放一起

7.大蒜捣碎加入盐、糖、生抽、醋等调味料。

8.将生菜铺在盘底，上面倒上胡萝卜、山药和彩椒

9.食用时浇上调味料即可。

功效

山药的功效非常全面，是中医中药食同源的一个典型代表，其入肺经、肾经和脾经，可以开胃助消化、补肾益精、润肺生津止渴。同时其中不含脂肪可以作为减肥食物，粘液蛋白可以预防血管壁上的脂肪沉淀，起到降血压和防止血栓形成的作用。

而且，山药还可以增强免疫力，其通过增加人体的T淋巴细胞的数量，起到抗癌和抗病作用。所以，这款凉拌山药适合全家人食用，是秋季家人的一道抗病菜。

二、凉拌五花肉

需要的材料有五花肉、芹菜、彩椒、胡萝卜、生姜、大蒜和各种调味料。

1.烧开水一锅，在水中加入几片生姜，有助于去腥味。将五花肉切成5厘米见方或更大一些的块状，放入锅中焯熟。

2.另外烧一锅水，将切段的芹菜、切片或条的胡萝卜放在开水中焯一下。焯水之后放入清水中冷却，增加清脆的口感。

3.将焯熟的五花肉切片，放入焯好的芹菜、胡萝卜和切好的彩椒。放入捣碎的大蒜、生抽、糖、盐和醋等调味料。

功效

五花肉在中医看来，其性味甘、咸、平，具有养血补肾和滋阴润燥等功效，秋季食用不会上火。同时，这道菜中添加了胡萝卜、彩椒和芹菜等蔬菜，富含大量的维生素和膳食纤维，营养全面而且口感不油腻。

所以，秋季进补不一定需要费时费力煲汤，简单的凉拌菜也可以达到滋养进补效果。

三、凉拌木耳

做法

1.烧一锅开水，用于焯木耳用。待水烧开之后，将泡发好的木耳放进锅中，等到水再次烧开之后捞出。

2.将捞出后的木耳放入清水中简单清洗，去除表面的灰尘和粘液。

3.胡萝卜切丝或切片(可长形也可以圆片)，将切好的胡萝卜同样放入开水中焯一下，捞出和木耳放在一起待用。

4.将香菜切碎，大蒜捣碎成泥，放入碗中，加入适量的盐、酱油(生抽)、醋、糖等调匀。

5.食用之前将调好的酱汁浇到木耳和胡萝卜上即可。

功效

木耳的功效非常多，首先其中含有的胶质物，可以起到清洗胃肠道的作用。能够吸附胃肠道中的灰尘、重金属、微生物和细菌，将这些毒素排出体外。

其次，木耳还具有补肾养血、润肤去燥的作用，秋季食用可以提高抵抗力减少呼吸道疾病的发生。而且其还可以降低血小板在血管上的粘附，起到抗血栓的作用，非常适合三高人群食用。

再有，凉拌木耳中还加入了胡萝卜，一般在外就餐这道菜中的胡萝卜都是生的。而我们在家制作一定记得将其焯熟，这样可以破坏胡萝卜的细胞，让胡萝卜素得以释放，这样我们吃了之后才能吸收维生素A。另外，记得大蒜捣碎之后让其充分氧化，不仅仅可以降低大蒜的辛辣感，还可以提高大蒜素含量，具有抗癌作用。