这道酱汁蒸虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款,也是非常受欢迎的茶点之一。那么大家知道酱汁蒸虎皮凤爪的做法吗?下面是觅食录小编整理的酱汁蒸虎皮凤爪的做法,希望能帮到大家!
酱汁蒸虎皮凤爪的食材
酱汁蒸虎皮凤爪的做法
1.先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二。
2.放入姜片冷水起锅,大火烧开。
3.水开后加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟。
4.把煮好的鸡爪洗净控干水份。
5.锅中宽油,五成热时下鸡爪炸至表面变黄。
6.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。
7.泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
8.备好姜片,八角,桂皮,用适量蚝油,老抽,生抽,白糖,盐,生粉加少许温水搅匀调成酱汁。
9.锅中放少许油把生姜,八角和桂皮下锅煸香出味。
10.加入酱汁烧开。
11.把鸡爪下锅中翻匀。
12.接着加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟,使之能均匀的裹上酱汁。
13.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸40分钟即可。
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