菠萝咕老肉怎么做

古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，今天觅食录小编分享了菠萝咕老肉的做法，一起制作吧。

菠萝咕老肉的食材

菠萝咕老肉的做法步骤

1.猪里脊买回来，洗净，自中间剖开。

2.刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状。可以帮助入味。

3.切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，搅拌均匀，腌半小时。

4.打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液。

5.把肉块上面均匀裹上淀粉。

6.油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油。

7.青红椒切成菱形块，菠萝切块(罐头捞出，控干)。

8.倒入两大匙番茄酱，三大匙白砂糖(如果是罐头，可以减少成2匙或者是一匙半)，两勺白醋、两勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁。

9.将酱汁倒入锅内，熬至粘稠。

10.倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块。

均匀裹上酱汁即可出锅。

菠萝咕老肉制作小贴士

1、猪里脊切花刀，是为了帮助入味，也可以直接切大块。

2、先裹蛋液，再裹淀粉，可以裹的更牢靠。

3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会脱落，油温太高，容易致使肉质变硬。

4、菠萝要是用罐头，要减少白糖的用量或者是增加白醋的用量。