梅菜扣肉粤菜做法

粤菜的文化影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。以下是觅食录小编分享给大家的关于梅菜扣肉，一起来看看怎么做吧!

梅菜扣肉的成品图

制作梅菜扣肉的食材

制作梅菜扣肉的步骤

1.梅干菜泡水。

2.生姜切片，一半切末，蒜子切末，冰糖碾碎。

3.冷水加花椒，生姜，猪肉，大火焯水3-5分钟。

4.捞出，擦干水分。

5.老抽上色晾干。

6.扎猪皮，中小火炸到起皮。

7.切0.5厘米左右片，加入老抽、生抽、料酒、盐、冰糖

8.梅干菜沥干水分，

9.加姜末、蒜末炒梅干菜，碗底放上肉片，然后盖上梅干菜，盖上锡纸，可以阻止汽水进入，大火烧开转小火蒸90分钟。

10.出锅，揭开锡纸盖上略大的碗倒扣。