支竹牛腩的做法

粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。以下是觅食录小编分享给大家的关于支竹牛腩，一起来看看怎么做吧!

支竹牛腩的成品图

制作支竹牛腩的食材

制作支竹牛腩的步骤

1.提前把支竹泡软后控掉水份切段;切好姜丝，蒜块和葱段;牛腩切块;准备好一个八角和适量陈皮。

2.把牛腩冷水下锅，放入姜丝和料酒烧开焯去血水后取出控水备用。

3.起油锅把葱姜蒜下锅。

4.接着把八角和陈皮下锅煸香出味。

5.把牛腩下锅翻炒。

6.加入半勺白糖。

7.加入适量老抽调色。

8.加入适量客家米酒翻炒均匀后关火。

9.把牛腩移入电压力锅

10.加入小半碗高汤，盖好压12分钟。

11.加入支竹再接着压3分钟。

12.最后调入适量生抽。

13.加入适量盐翻匀即可。

小贴士

1.牛腩焯血水时要冷水下锅煮沸，肉质不会过硬，加入姜片和料酒起到去味的作用，在移入压力锅加入高汤时尽量用热的高汤或开水。

2.牛腩比较耐煮，所以可以用压力锅，焖的时间还得根据自己用的厨具来调节。

3.牛肉是发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。