家庭烤羊腿的做法

烤羊腿可谓大菜，宴客菜。整只羊腿烤出来，看上去鲜亮红润，显得大气豪放;切了片摆在盘中又显精致细微，下面就由觅食录小编为大家整理的家庭烤羊腿的做法，欢迎阅读。

家庭烤羊腿成品图：

家庭烤羊腿食材准备：

家庭烤羊腿方法步骤：

1.将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

2.两面均匀地撒上花椒盐。

3.轻轻揉一下，让花椒盐揉入;这样做为了更易入味，因羊腿较大。

4.封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。

5.取出腌好的羊腿，放在烤盘里;在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。

6.反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总(内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等)，没有严格的规定;并注入沸水约400ml。

7.入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉。

8.将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml;

并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。

9.45分钟后烤盘取出。

10.将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边;并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。

11.45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁;

12.在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香(迷迭香最适应羊肉)，入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。勾起你无限的食欲。

13.到此烘烤全部完毕，瞧着案上色泽漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、兴奋、喜悦顿时升腾!

14.熬酱汁：与12同步进行，这是11倒出来的烤肉汁。

15.加适量的水、酱油、糖、面粉或玉米粉和黄油，根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱汁。

16.将熬制好的酱汁倒入碗中，其上撒点青蒜或小香葱上桌。

注：西餐一般都是要浇酱汁的，因此这一过程不能省。

家庭烤羊腿小贴士

1.提前一两天腌制，才能更加入味。

2.开始烤的血污水一定要清除。

3.先低温烘烤，如时间不宽可以将烤箱温度提高到175度，减少烘烤时间。

4.想上色，最后15分钟将烤箱温度提高到220度。

5.迷迭香适应红肉，干的鲜的都可。

6.按西餐的习惯酱汁不可少。

7.你可以只烤羊腿，蔬菜另外炒，比较容易控制;也可象我这样一锅出。

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