粤菜蒸鸡做法大全

粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。以下是觅食录小编分享给大家的关于粤菜蒸鸡，一起来看看怎么做吧!

粤菜蒸鸡做法一

1.准备好材料

2.把鸡胸肉厚的地方切开、鸡筋切断、让鸡肉的整体厚度一样。

3.适量的洒上一些盐巴。

4.把鸡肉装在盘子里、生姜磨碎、洒在鸡肉上。

5.倒入适量清酒。

6.包上铝箔纸、放入蒸锅裡大火蒸12~15分鐘。

7.蒸好打开铝箔纸、用竹串刺进鸡肉里、拔出竹串流出的鸡汁是透明的、就表示熟了。

8.把鸡肉切成小块。

9.小黄瓜用刀背轻轻刮一下。

10.两面切成蛇行状、再切块。

11.泡一下盐水。

12.把大葱切成丝、泡水。

13.三叶切成段。

14.把适量的芝麻捣碎。

15.加入2大勺味噌。

16.加入2大勺糖。

17.加入1大勺米醋。

18.再加入适量的蒸鸡汤汁。

19.搅拌均匀。

20.拿一个盘子、中间摆个酱汁小碗、倒入调好的味噌酱汁、把小黄瓜规则的摆饰进盘子里。

21.再把切好的鸡块摆饰好。

22.最后空出的位子、加上大葱和三叶。

就完成了。

粤菜蒸鸡做法二

1.食材：鸡胸肉、马蹄、香菇。

2.将鸡胸肉剁成肉酱;将香菇泡软去蒂切粒;将马蹄去皮洗净切粒。

3.加入适量的生粉将全部食材拌匀，用汤匙轻轻压实。

4.放入蒸锅中。

5.旺火蒸20分钟。

6.揭盖，即可关火。

7.淋上适量的生抽和滚油。

粤菜蒸鸡做法三

1.首先将清远鸡取一半、姜切丝、葱白切段。

2.锅中倒入半包盐，加入花椒粒，翻炒至颜色微黄，然后将盐涂抹于鸡身上，腌制两个小时洗净。

3.锅中放入清水，将鸡放入锅中，加入姜丝、葱段，盖上锅盖，隔水蒸二十分钟，取出，挑出姜丝、葱段，再将鸡剁成块，装盘享用即可。