盐焗鸡翅的简单做法_盐焗鸡翅的做法步骤

梅州盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一。盐焗鸡翅怎么做简单好吃呢?下面是觅食录小编为你整理的盐焗鸡翅的简单做法，不放一起动手试试吧!

盐焗鸡翅食材准备

盐焗鸡翅家常做法步骤

1.鸡翅中浸泡清洗干净。

2.鸡翅中内加入葱、姜、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀，腌制1小时。

3.将盐、八角倒入锅中，我用了2代盐。小火不断翻炒，看到盐从白色不断翻炒至黄褐色(约130?)，关火，即炒盐步骤完成。

4.将腌制好的鸡翅放入油纸中。

5.要包2层，包严。

6.将包好的鸡翅包放入盐锅中，用盐埋起来。

7.盖好，开中火，中火焖35~40分钟，然后关火，再焖10分钟即可

8.油纸包整个取出，打开。

9.把鸡翅中的外皮小心去掉，要撕完整，不要弄破了。把鸡翅肉肉撕成丝，放入迷迭香叶，沙姜粉、胡椒粉拌匀

10.我用胡萝卜刻成花朵状，装饰摆盘，肉丝上面盖上鸡翅中的外皮

盐焗鸡翅做法小贴士

用盐焖制鸡翅的过程就是用盐的温度把鸡肉焗熟，所以保持好盐的温度即可。用烤箱要根据自家烤箱性能和鸡肉块的大小调节温度。

盐焗的三种方法

盐焗法

即把用配好调味料淹制好的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右而成，其特点是皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香，其最具特点非“嘉州盐焗鸡”莫属。

水焗法

据说有一故事：

据说，在解放前的40年代，有一来自东江的兴宁县人，在广州中山四鹿城隍庙附近开了一间名叫宁昌的小饭店(解放后与其他饭店合营，并改名为东江饭店)，专门制作出售盐焗鸡，颇受食客欢迎。一次，有警察头目向该店预订了当晚吃的盐焗鸡，却又迟迟不来进食，该店已多次因此吃过亏。到当晚10时过后，老板为了不至赔本，便把已制好的盐焗鸡卖给另一顾客。正要收市时，那个警察头目却来吃鸡了，按照传统的制法已来不及，如果无鸡上席，定会闹起大事来。厨师们灵机一动，便想出了一种快捷的新制法———把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即“水焗法”。结果，虽香味稍逊于传统盐焗法，但不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。

气焗法

(将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口)，则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。